ハンドチョップパティーの旨さを味わいたくて、池袋にあるハンバーガーの銘店を再訪した。
グルメ雑誌dancyuのハンバーガー特集が組まれた直後に初訪問した際、パティーの食感に衝撃を受けた。
肉の崩れ方が滑らかなのに肉肉しい不思議な初めての食感。
以後「バーガーはハンドチョップバーガーしか食べない」と決めたが、ハンドチョップを提供してるバーガー店の数が少ないのと、私はハンバーガーを食べる習慣がないので、なかなか他店と比較できずにいたが、この店を再訪することは心に決めていた。
今回、3年以上経った2回目の訪問ではパティーの印象が少し変かった。
ハンドチョップ加減が以前より荒い印象で、柔らかいステーキをいただいてるようで、肉肉しさが際立っていた。
機械でなく包丁で肉を叩いてるから誤差がでているなのか、最近の傾向なのかわからない。
私は以前のように、滑らかな方が好みだが、美味いことには変わりはなかった。
ただ比較するために他のハンドチョップバーガーを試してみようと改めて思った。
一つ言えることは、一度ハンドチョップを経験してしまうと、機械で挽肉にしたパティーには戻れない。
ハンバーガーとホットドッグとクラフトビール
グラビア
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イーストサイド
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奥多摩 VERTERE 木漏れ日のテラスで
清澄白河 PITMANS 開放感に満ちた川べりで
目黒 ANOTHER8 15時から権之助坂でIPA
下北沢 TAP&GROWLER ジャパニーズHazy&Stoutを飲む
千歳烏山 Novel Craft ドリンカブルなビールでうるおう
赤坂 sansa クラフトビールの深遠へ
新宿御苑前 ハイバリー ザ・ホーム・オブ・ビア ビールマニアの終着駅⁉
東陽町 ガハハビール 団地の日常に入り込む
クラフトビールFirst Lesson!
高崎にクラフトビールの夢がある
文=仁田恭介 撮影=伊藤菜々子
薪窯で焼く、自家製酵母のパンに魅せられた「宗像堂」の子どもたち
東京・南新宿「パン屋塩見」塩見聡史/栃木・佐野「キサン製作所」大森 梓
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連載▼
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第二十四回 田舎のマルシェ・デビュー 文=辻 仁成
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丸山隆平の美味しいってなんだろう?
第二十二回 牛フィレのバルサミコソテー
のむよむ。
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vol.27 文=吉本ばなな
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妄想三皿目 鰯のカルパッチョ
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