2025-01-31

熟成鮨を体験するまでの道のり 「熟成鮨」「鮪は出さない」この二つのこだわりを持つ尖った寿司職人がいると、グルメ雑誌で知ったのは今から10年ほど前のこと。 寿司はもともと保存食であったことを考えると、不思議なことではないのかもしれない。が、近...